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JA.JA.JA.JA…
JAMÓN

Los ibéricos más graciosos

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Carta de restaurante en Bilbao

Carta

El Origen — 100% Ibérico

1/2R
R
Jamón ORO cortado a cuchillo
17€
29,90€
Jamón Bernardo Selección cortado a cuchillo
15 €
25 €
Jamón Roja cortado a cuchillo
14 €
21 €
Degustación de Jamones

Jamón Oro, Bernardo Selección y Roja

39 €
Lomo Pata Negra
15 €
25 €
Lomito de Presa de Bellota
17€
29€
Chorizo de Bellota
5€
8€
Salchichón de Bellota
5€
8€
Cecina de Wagyu
39€
Tabla Mixta Pata Negra

Paleta Oro, Paté Ibérico, Queso Beher, Pan Tostado

21€
Tabla ORO

Jamón Oro cuchillo, Lomito, Chorizo, Salchichón, Morcilla choricera

24€
Surtido 5 sabores

Jamón Oro cuchillo, Paleta Oro, Lomito, Plumilla, Queso Beher

29 €
Tabla de Quesos

Beher, Cañarrejal curado y semicurado, Membrillo y frutos secos

14€
22€

De la Cocina

Carpaccio de Presa

con Parmesano, Régano y AOVE

19€
Ensaladilla Rusa

Salsa Tártara, Jamón picado y crujiente de trigo

14€
Ensalada de Burrata

Tomatitos, Pesto, Aliño Ibérico y Jamón crujiente

18€
Ensalada de Aguacate

Tartar de tomate, Jamón picado, Vinagreta de Vegetales y Aliño de Soja

17€
Ensalada Ibérica

Canónigos, Cherrys, Queso de Cabra, Frutos Secos, Jamón y Aliño Ibérico

12€
Verduras de Temporada

Velo de Panceta y Caldo Ibérico

16€
Alcachofas a la Brasa

con Jamón crujiente

16€
Croquetas

de Jamón, de Cecina o Surtido (8 uds.)

13€
Mini Talos

de Panceta Adobada, de Carrillera o de Chorizo a la Sidra (3 uds.)

10€
Rabas Ibéricas con Ali oli
11€
Patatas Bravas
9€
Risotto Ibérico

Parmesano y Jamón Crujiente

16€

Chúpate los dedos

Huevos con Jamón y Patatas

Pan Brioche o alveolado. Opción sin gluten (+2 €)

18€
Hamburguesa Ibérica

Crema de Jamón, Queso Beher, Lechuga y Jamón

19€
Hamburguesa Angus

Lechuga, Queso Cheddar, Panceta Adobada

21€
Hot Dog

Salchicha Ibérica, Queso Cheddar, Mostaza Verde, Panceta Adobada y Cebolla Crujiente

15€
Bocadillo de Paleta Oro

Pan Crujiente Alveolado, AOVE y Tomate Rallado

16€

Del Ibérico hasta los Andares

Solomillo Wellington sobre Verduritas Salteadas.
29€
Callos y Morros en Salsa Bizkaina
18€
Manitas Deshuesadas sobre Salsa Bizkaina
21€
Carrilleras al Oporto con Parmentier Trufado
24€
Costillar Teriyaki
21€
Cachopo Ibérico (2 pax)
28€
Cochinillo Deshuesado con Manzana Asada.
37€

Brasa y Leña

100 % Ibéricas de Bellota
Tataki de Solomillo Marinado sobre Wok de Verduras
23€
Secreto con Patatas y Pimientos
26€
Pluma con Patatas y Pimientos
29€
Presa Trinchada (600-700 gr.)

Para compartir · con guarnición de Patatas, Pimientos y Ensalada

56€
Parrillada ORO

Presa, Solomillo, Secreto, Chuleta, Pluma · Para Compartir con Guarnición de Patatas, Pimientos y Ensalada

68€
Ganadería Vacuna Zamorana BOSS
Chuleta Premium selección BOSS (1-1,1 kg aprox.)
95€
Chuleta selección BOSS (1-1,1 kg aprox.)
75€

Postres

Surtido de Quesos

Beher, Cañarrejal curado y semicurado, Membrillo y frutos secos

14€
Torrija flambeada con anís, helado de vainilla
8€
Brownie de chocolate con helado de vainilla
9€
Tarta de queso horneada con helado de frambuesa
7€
Pantxineta templada, chocolate caliente y helado de vainilla
9€
Couland de chocolate blanco con helado de frambuesa
9€
Helado
6€

Guarniciones Caseras 4 €

Pimientos Asados / Patatas Fritas / Ensalada verde

Salsas Caseras 1.8 €

Brava / Teriyaki / Barbakoa / ali oli

Servicio de Pan € 2.5 • Pan Cristal con Tomate Rallado € 3.8 • Pan Sin Gluten € 4

Espumosos

Botella
Raimat brut natura ECO
19€
Botella
Joseph Perrier
75€
Laurent Perrier
82€
Laurent Perrier Rose
140€
Veuve Clicquot
90€
Ruinart Blanc de Blancs
150€
Botella
Louis Perdrier Brut excellence
22€
Louis Perdrier Rose excellence
22€

Rosados

Botella
Murillo Viteri Cordovin
11€
Botella
Señorio Sarria
12€

Blancos

Botella
Le Domaine 2023
46€
Botella
Gorka Izaguirre
22€
Botella
Polvorete Bodega Emilio Moro
22€
Botella
Txomin Etxaniz
26€
Botella
Campillo Albariño
19€
Pazo Cilleiro
21€
Mar de Frades
42€
Botella
Jose Pariente
23€
Botella
Enate 234
22€
Botella
Oremus (Tempos Vega Sicilia)
34€
Botella
Mesta
15€
Botella
D’berna
21€
Botella
Murillo Viteri
12€
Cueva del Monje
45€
200 Monges Reserva 2010
79€
Botella
Oremus Mandolas 2023
34€

Tintos

Botella
Murillo Viteri Crianza Magnum
26€
Finca de Landaluce Crianza
15€
Fincas de Landaluce Crianza Magnum
30€
Campillo Crianza
23€
Campillo Crianza Magnum
46€
Sierra Cantabria Crianza
28€
Cueva del Monge Alta Expresión Crianza
45€
200 Monges Reserva 2013
79€
Murillo Viteri Reserva 2019
18€
Murillo Viteri Reserva Magnum 2020
36€
Marqués de Riscal XR Reserva 2021
46€
Castillo Ygay Gran Reserva 2011
270€
La Nieta Gran Reserva 2018
195€
Macan D.O. Rioja 2019
73€
Botella
Mauro 2022
64€
Botella
Abadía Retuerta Selección Especial 2020
54€
Abadía Retuerta Selección Especial 2020 Magnum
110€
Botella
Portia Roble
19€
Portia Roble Magnum
38€
Finca Resalso
22€
Emilio Moro
40€
Matarromera 2020
49€
Malleolus 2022
59€
Malleolus 2021 Magnum
121€
Malleolus de Valderramiro 2020
125€
Malleolus Sancho Martin 2020
155€
Pago de Carraovejas 2021
60€
Pago Garduña 2020
128€
Alion D.O. Ribera de Duero 2020
85€
Valbuena 5º año D.O. Ribera de Duero 2020
160€
Único D.O. Ribera de Duero 2014
390€
Botella
Madre Mia 2023
27€
Pintia D.O. Toro 2020
65€
Botella
Pintia D.O. Toro 2020
65€
Macan D.O. Rioja 2019
73€
Alion D.O. Ribera de Duero 2020
85€
Valbuena 5º año D.O. Ribera de Duero 2020
160€
Único D.O. Ribera de Duero 2014
390€
Oremus (Tempos Vega Sicilia)
34€

Por Copas

Copa
Enate Gewstraminer
5€
NPU amontillado
5€
Duquesa Pedro Ximenez
5€
Carlos I
6€
Macallan 12 Años
14€
Zacapa Gran Reserva
12€
Oremus Aszu 2019 Tokaji 5 Puttonyos
12€

Café, Infusion o Caldo Ibérico

+ Tosta de Jamón ORO o Jamón Cocido Ibérico

Añade un zumo naranja natural +2€

6,5€
+ Tosta Clásica o Tosta Dulce o Pintxo Caliente

Añade un zumo naranja natural +2€

5,5€
+ Pintxo Frio o Bernardito o Tortilla o Pulguita o Croisant o Tosta de Aceite y Tomate

Añade un zumo naranja natural +2€

4€

Desayunos válidos hasta las 12:00hs.